Recept:
Antal portioner 4

Ingredienser:
Laxfiléer, 4 st
Färsk Broccoli, 3 st
Matlagningsyoghurt alt Crème fraîche, 3 dl
Majonäs, 3 msk
Färsk Dill, 1 knippe
Västerbottenost eller annan god ost för gratinering
Salt och Peppar

Det blir inte nästan inte enklare än så här:
Smörj in en ugnsform med lite smör. Salta och Peppra botten.
Placera ut laxfiléerna lite smart och salta + peppra uppepå.
Blanda matlagningsyoghurten med dill och majonäs.
Lägg på blandningen på laxfiléerna och smula över osten.
Ha på lite dill på toppen och skicka in i ugnen på 200°C i typ 20 minuter.

Förbered en kastrull med lite vatten och ganska mycket salt.
Rengör och fördela broccolin i önskade storlekar.
När två minuter är kvar på fisken i ugnen så ser du till att vattnet stormkokar och skicka i broccolin. Lägg på lock och låt gå 2-3 minuter.

Servera och njut. 

//Jn

Recept:
Antal portioner 4

Ingredienser:
Kycklingfiléer, 4 st
Gul lök, 1 st
Ingefära, en bit
Vitlöksklyftor, 2 st
Gul paprika, 1 st
Sockerärtor, ett gäng
Mrs Cheng's Thai Panaeng Curry grytbas, 1 burk
Champinjoner, 5st
Broccoli, 1 träd
Torkade limeblad
Olivolja
Flytande honung
Nudlar eller jasminris

Gör ungefär såhär:
Skär kycklingfiléerna i små bitar och lägg i en påse.
Skala och riv ingefäran, skala vitlöksklyftorna, dela limen och pressa ur saften ur dessa ned i påsen. Häll över lite olivolja och flytande honung. Dela chilin i grova bitar, lägg i påsen och låt detta gosa sig i kylskåpet åtminstone en timme innan tillagning.

Hacka och stek löken, lägg över i en större gryta. Stek kyckingen tillsammans med merparten av godsakerna i påsen. Lägg över i grytan och häll över grytbasen och lite torkade limeblad. Låt koka upp och detta puttra en stund. Förbered vad du vill äta till grytan. När typ fem minuter återstår så slänger du i resten av grönsakerna som du kör i lagom storlekar efter eget tycke och smak. Den som vill ha mer styrka och hetta klarar nog av att fixa detta! Så jävla enkelt va!

//Jn

Kanske till och med blir förrätt på årets nyårsmeny?

Recept:
Antal portioner 4

Ingredienser:
Ett nät med musslor, ca 1 kg
En halv purjolök
Vitt vin ca 4 dl
Två morötter
Fyra schalottenlökar
Fyra vitlöksklyftor
En stor skvätt olivolja
Grädde 5 dl
Salt och peppar
Lagerblad 1 st
Färsk timjan

Jag gjorde bara såhär:

1. Skrapa och tvätta musslorna noga, se till att inga musslor är öppna eller är trasiga såklart.

2. Skär alla grönsaker och lökarna i lagom stora bitar. Hetta upp en stor favoritgryta.

3. Häll i oljan och musslorna. Rör om och häll i det vita vinet, grönsakerna och grädden.

4. Rör långsamt i kryddorna, salt och peppar, lägg på ett lock och låt musslorna koka tills dom öppnar sig. Serveras ångande med hackad persilja.

Otroligt enkelt och förbannat gott!

//Jn

Kreolsk Gryta som jag gör den.

"Ja, jag har alltihop in my soul. Bilar, brudar och Kung Creole..."

Recept:
Antal portioner 4

Ingredienser:
Fläskfilé 1 st
Kabanosskorv eller liknande, typ 250g
Balsamvinäger 5cl
Grädde 5dl
Syltlök efter egen smak och tycke
Ättiksgurka också efter egen smak
Vetemjöl 1msk
Köttbuljongtärning 1st
Paprika i blandad valör, 3st
Salt & Peppar

Tillagning:
Putsa och skiva fläskfilén, skiva den och korvarna i lagom stora bitar.
Stek korvarna i en stekpanna och lägg över dem i din favoritgryta, stek fläskfilén i korvfettet som är kvar i pannan och lägg i samma gryta. Häll över mjölet och blanda ordentligt.
Smula ned buljongtärningen och häll i grädden under omrörning. Tillsätt balsamvinäger, skivad ättiksgurka och syltlökar. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra i tjugo minuter. Skär paprikorna i önskad form och låt dem gå med i typ tio minuter.
Vi åt grytan med råkostsallad men det passar såklart jädrigt bra med ris eller potatis också.

Då är det bara att servera och njuta!

//Jn

Baconlindad fylld kyckling.

Recept:
Antal portioner 4

Ingredienser:
Kycklingfiléer 4 st
Körsbärstomater 1 ask
Vitlöksklyftor 3 st
Mozzarellaost
Baconskivor 8 st
Salt & Peppar 

Tillagning:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka mozzarellaosten och körsbärstomaterna till lagom storlek och lägg i en skål. Pressa i vitlöksklyftorna och blanda ordentligt. Smaka av blandningen med lite salt och peppar.
Salta, peppra och bryn kycklingfiléerna i lite smör.
Skär ett snitt i varje filé och fyll med blandningen. Linda två stycken baconskivor kring kycklingarna, sätt fast med typ tandpetare om det behövs.
Sätt in kyckligarna i ugnen typ 25 minuter. Servera med en god sallad och dressing.

Jeeez!

//Jn

Chiles Rellenos

Recept:
Antal portioner 4

Ingredienser:
Jättechilis (ca 15-20 cm) 4 stycken
Västerbottenost (31%) ca 150 g
Jalapeño inlagd (skivad) 8 skivor

Tillagning:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala chilifrukterna med potatisskalare.
Skär ett snitt längs med frukten.
Lägg chilifrukterna i en ugnsfast form och pensla med matolja.
Riv rejält med ost över varje halva.
Finhacka jalapeño och strö över osten.
Sätt in anrättningen i ugnen cirka 10 minuter tills all ost smält och fått fin färg.

Servera rätten het med en iskall öl!
Vid middagen serverades rätten med Heta Kräftstjärtar och gräslök

Enjoy!
//Jn

Kansas City Hot Ribs!

 
Tunna Revben, antal efter behov.

Rub (4pers):
1/2 dl Brun farin
1/4 dl Paprikapulver
1 msk Svartpeppar
1 msk salt
1 msk chilipulver
1 msk vitlökspulver
1 msk lökpulver
1 tsk cayennepeppar

Glaze:
1 dl Sweet Baby Ray’s BBQ sauce
1 msk honung
1 tsk cayennepeppar

Dip:
3 dl Grekisk Yoghurt eller Crème fraîche
Ädelost
Salt och Peppar

Blanda rub och gnid in revbenen, låt ligga i kylen över natten.
Grillas indirekt i cirka 40 minuter, pensla på glazen i slutet av grillningen.
Går med all säkerhet även att köra i ugnen på 200 grader.

Boeuf bourguignon eller kanske Burgundisk gryta på ren svenska.

800 g grytbitar (Typ benfritt nötkött t ex högrev, innanlår, fransyskan)
3 dl köttbuljong
3 dl rött vin
1 msk soya
1 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
3 st vitlöksklyftor
1 pkt bacon
10 st pärllökar ca
10 st färska champinjoner ca
2 st lagerblad
1 tsk timjan 
salt och vitpeppar

Jerkers Instruktioner:

Putsa och skär grytbitarna i ca 2x2 cm bitar och bryn dessa med smör direkt i grytan så att de får fin färg runt om. Ta bort grytan från värmen och tillsätt mjölet, rör om ordentligt.
Krossa vitlökarna och lägg i grytan tillsammans med buljong, hälften av vinet, tomatpurén, lagerblad och timjan.
Låt koka upp och skicka i sojan tillsammans med salt och peppar. Gå långsamt över till sjudning i grytan. Späd med mera vin under resans gång och glöm för jösse namn inte att smaka av och ta notis på förändringarna i karaktären. När en halvtimma återstår så steker du pärllökarna tillsammans med strimlad bacon och champinjoner som du häller i grytan. Rekommendationen är att låta grytan gå i minst två timmar. Se till att den får tid på sig att sätta alla smaker.
Det är nästan så att regeln "ju längre ju bättre" gäller här såklart. 
Jag lät just denna tillagning gå totalt fyra timmar igår... 

Vi åt grytan med vitkål och ris igår vilket smakade helt fantastiskt bra.
Skulle såklart smaka lika bra med potatis, pasta eller bara ett gott brytbröd. 

OBS!
En gryta som tänker måste man prata med, annars kanhända att känner den sig en smula ensam.
//Jn 

Pumpasoppa bonne femme med ingefära och knaperstekt bacon

400 g matpumpa (tex butternut eller muscat)
5 dl hönsbuljong
1 dl vitt vin
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
0,5 st citron (saften av)
1 bit skalad och riven ingefära
50 g bacon
Salt och peppar

Jerkers Instruktioner:

Skala och skär pumpan i centimeterstora bitar. Mät upp buljong och vitt vin i en gryta och lägg ner pumpan. Koka upp och sjud tills den blivit mjuk.

Tillsätt creme fraiche, grädde, citron och ingefära och mixa soppan slät. 
Smaka av med salt och peppar.

Tärna bacon och stek den krispig. Servera med bacon i soppan.
En bit bröd till detta och lyckan är gjord...

Just detta recept använde vi på en herrmiddag förra året och jag passar på att tacka Herr Borg så mycket för denna smakupplevelse. Till herrmiddagen serverades en torr och mousserande Louis Bouillot (#7688).

Trick or Treat
//Jn 

Ungersk Gulasch på mitt sätt

Antal portioner: 4 

Ingredienser:

2 msk paprikapulver
2 stk röda paprikor
2 stk gula lökar
2 stk vitlöksklyftor 
500 g grytbitar
1 burk/pkt krossade tomater alternativt egen tomatsås -> whatscookingwednesday.com
1 tsk ungersk chilipasta eller typ sambal oelek
1 msk ungersk tomat/chilipuré alternativt tomatpuré
4 dl buljong
Salt & Peppar
Persilja

Jerkers Instruktioner:

1. Grovhacka lökarna och finputsa köttbitarna
2. Stek löken med lite smör direkt i grytan så att den börjar få lite färg
3. Ta av grytan från värmen och blanda i paprikapulvret
4. Lägg i grytbitarna och rör om ordentligt
5. Fyll på med de krossade tomaterna, hälften av buljongen, rör om och låt koka upp
6. Låt grytan sjuda och häll i chilipastan, tomatpurén och pressa i vitlöksklyftorna
7. På med locket och låt den går en halvtimme
8. Smaka lite så att du känner att du är på rätt väg gällande styrkan och hettan
9. Späd med mer buljong efter egen smak och tillsätt salt och peppar
10. Låt grytan gå i minst en timme till, prata gärna med den emellanåt för bästa resultat
11. Grovhacka och lägg i paprikan den sista kvarten före servering 
12. Garnera med lite persilja 

Vi serverar gärna grytan med brytbröd och råkostsallad på tallriken.
Givetvis smakar det underbart med antingen potatis eller ris till... 

Anledningen till att jag har tillgång de ungerska tomat/chili-kryddorna är tack vare mina underbart fina vänner som handlat detta till mig på sina resor. Stort Tack till Lars och Annie!

Det är ju faktiskt så att grytan smakar ännu bättre dagen efter så spara gärna lite till matlådan att ta med till jobbet eller skolan.

//Jn